22/09/2026
Bravo à notre partenaire et amie Domaine Sauvat qui organise meme des œno-balades et dégustation dog-friendly pour nos hôtes !
On adore vraiment son vin volcanique produit en petite quantité pour de vrais amateurs !
Guide Hachette des Vins 2027: Nymphéa 2025 sélectionné ⭐
Cela faisait plus de cinq ans que je n’avais rien présenté au Guide Hachette des vins.
J’avais besoin de temps pour trouver mon nouveau style après la vente de mon domaine viticole et mes 0,50 ha de Pinot Noir que je continue de cultiver, vinifier et commercialiser.
Le climat changeait, les goûts des amateurs évoluaient aussi… et ma manière de vinifier devait accompagner tous ces changements !
J’ai choisi la délicatesse : l'extraction douce, approche fruit frais, tanins soyeux, boisé discret.
Un style qui n’aurait probablement pas été remarqué et récompensé il y a dix ans au guide Hachette des Vins qui demandait à l'époque des vins plus puissants, des couleurs denses, des extractions plus marquées tanins et bois.
Cette année, j’ai présenté Nymphéa 2025, une cuvée de rouge pour obtenir un avis professionnel.
Pour savoir où je me situais aujourd’hui, après ce virage assumé.
https://www.sauvat-vins.com/produit/nymphea-2024-lelegance-du-pinot-noir-inspiree-par-monet/
Le Guide Hachette 2027 a confirmé mes choix :
commentaire de dégustation:
» Une cuvée qui rend hommage aux célèbres Nymphéas de Monet. Dans le verre, un pinot noir dominé au nez par des arômes de fruits rouges, notamment de gariguette légèrement écrasée. Cette trame fruitée se retrouve avec intensité dans une bouche équilibrée, épaulée par des tanins légers , bien affinés, et par un boisé très discret. »
Une lecture juste, sincère, qui touche profondément une micro‑vigneronne comme moi.
Ironie du sort : Nymphéa 2025 est en rupture de stock.
Mais peut‑être est‑ce la plus belle preuve que ce style trouve son public.
Aujourd’hui, je vois dans cette distinction un signal qui me dit : « Continue. Tu es sur le bon chemin. »
