Ferme Elharra

09/05/2026

26/03/2026

23/03/2026

Enjeu qualité AOP et économie locale : Les retombées économiques

La filière piment AOP génère emplois agricoles directs, activités de transformation, services connexes et attractivité territoriale.
La filière contribue ainsi à la vitalité économique locale et à la diversification des ressources du territoire.

photo : Carole Photographe

11/03/2026

🌶️ À l’occasion du 8 mars, Journée internationale des droits des femmes, nous souhaitions rappeler le rôle essentiel des femmes dans l’histoire du piment d’Espelette.

Depuis le 16ème siècle, ce sont elles qui s’occupaient de nombreuses étapes de sa culture : du semis à la récolte, du séchage, de la transformation, jusqu’à la vente sur les marchés.

Leur travail et leur savoir-faire, transmis de génération en génération, ont contribué à faire connaître le piment d’Espelette AOP, et à perpétuer cette tradition du Pays basque.

Un petit clin d’œil aujourd’hui à toutes celles qui ont contribué — et qui contribuent encore — à faire vivre cette tradition. 🌶️

08/03/2026

Voici une petite explication sur le prix d'excellence dans lequel notre ferme à obtenu 4 prix depuis nos début en tant que 🌶🏅

06/03/2026

L’EARL Legagnoa et le GAEC Iguzki ont tous deux remporté une médaille d’or au dernier concours général du Salon international de l’agriculture. Une fierté partagée en famille
🔗https://l.sudouest.fr/RyDp

21/02/2026

23/12/2025

🌶️Menu de Noël au piment d'Espelette AOP🌶️

🥣 Velouté de potimarron
Ingrédients : potimarron, oignon, crème, beurre, sel et le piment d'Espelette AOP
Préparation :
Faites revenir l’oignon dans le beurre. Ajoutez le potimarron en morceaux, couvrez d’eau et laissez cuire 20 min. Mixez, ajoutez un peu de crème, salez, rajoutez du piment d'Espelette AOP… c’est prêt !
👉 Astuce : servez bien chaud avec quelques croûtons.


🍣 Filet de saumon rôti
Ingrédients : saumon, huile d’olive, sel, légumes de saison, et le piment d'Espelette AOP
Préparation :
Déposez le saumon dans un plat, arrosez d’huile, salez légèrement. Enfournez 12–15 min à 180°C.
Faites cuire les légumes à côté ou à la poêle.
Une fois sorti du four, rajoutez le piment d'Espelette AOP !
👉 Astuce : le saumon doit rester fondant.


🍮 Crème brûlée au chocolat blanc
Ingrédients : crème, chocolat blanc, jaunes d’œufs, sucre, et le piment d'Espelette AOP
Préparation :
Faites fondre le chocolat blanc dans la crème chaude. Mélangez avec les jaunes et un peu de sucre.
Verse en ramequins, cuisson 1 h à 100°C.
Saupoudrez de sucre et caramélisez juste, rajoutez un peu de piment d'Espelette AOP avant de servir.
👉 Astuce : préparez là la veille, elle n’en sera que meilleure.

08/12/2025

🎉 Vendredi 5 décembre 2025 s’est tenu le Concours des Saveurs 2025 afin d’élire les poudres d'exception de Piment d'Espelette AOP de cette année.🌶️✨
29 poudres ont été présentées, témoignant de la richesse et de la diversité du savoir-faire de la filière.
Un moment d’autant plus spécial car la filière fête ses 25 ans 🎂🎉 !

Nous avons eu l’immense plaisir d’accueillir un invité d’honneur :
👏 Olivier Alleman, Commissaire Général du Concours Général Agricole, qui a participé au jury final. Une véritable reconnaissance pour notre terroir et notre expertise 🌱.

🏆 Pour cette édition 2025, voici les lauréats :

🥇 Médaille d'Or : AITA ALABA SCEA (Ustaritz)
🥈 Médaille d'Argent : Etchepare Jean-Pierre (Ustaritz)
🥉 Médaille de Bronze : Yantxu GAEC (Itxassou)

4️⃣ 4e place : ELHARRA EARL (Espelette)
5️⃣ 5e place : HARANEA GAEC (Itxassou)
6️⃣ 6e place : IGUZKI GAEC (Espelette)

👏 Bravo à tous les participants pour leur engagement et la qualité exceptionnelle de leurs produits. 💪🌶️✨

Ce concours se fait en partenariat avec : Les Produits de Nouvelle-Aquitaine