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Matrice è il luogo in cui le cose nascono. Qui il tempo lavora.

11/09/2026

Prima il colore, poi la forma, infine tutto quello che serve perché un piatto trovi il suo equilibrio.

Il fusillone alla barbabietola è uno dei piatti con cui iniziamo ad accompagnare la cucina della Matrice verso una nuova stagione: crema di barbabietola, crema al Parmigiano e riduzione di Franciacorta, ve lo avevamo già anticipato qualche giorno fa.

Nel reel vedete Andrea costruirlo, un passaggio alla volta perché prima di arrivare a tavola c'è sempre quel momento in cui un'idea smette di essere soltanto un'idea e diventa un piatto.

E questa volta è decisamente rosso. ❤️

07/09/2026

Ci sono piatti che appartengono a un momento preciso dell'anno.

Il nostro spaghettone con crema di mandorle e tartare di gambero crudo è stato uno dei sapori di questa estate alla Matrice: cremoso, fresco, essenziale. Un piatto che mette insieme la dolcezza della mandorla e il mare, senza bisogno di molto altro.

Lo prepareremo ancora per poco poi il percorso gastronomico di Andrea cambierà, seguendo la stagione e lasciando spazio a nuovi ingredienti, colori e consistenze.

È una delle cose che amiamo di più della nostra cucina: sapere che alcuni piatti ritornano, altri cambiano e altri ancora esistono soltanto per un breve momento.

Questo è uno di quelli che ci dispiacerà salutare.

05/09/2026

Ci sono recensioni che raccontano La Matrice quasi meglio di come potremmo farlo noi.

“Abbiamo passato 3 giorni in questa bellissima struttura, elegante, arredata con grande gusto artistico e attenzione, ricca di accessori in cucina e in bagno e collocata in zona silenziosa e comodissima.”

E poi ci sono le parole che ci fanno più piacere: disponibili, accoglienti e rispettosi.

Perché possiamo scegliere ogni oggetto della casa, curare gli spazi e cercare di non far mancare nulla. Ma alla fine quello che vorremmo restasse di un soggiorno qui è soprattutto la sensazione di essere stati bene.

Grazie a chi è passato da La Matrice e ha scelto di raccontarlo. 🤍

01/09/2026

L'estate ci accompagna con pomodori, zucchine, basilico e cene all’aperto. E poi, quasi senza accorgersene, iniziano ad arrivare ingredienti, colori e sapori diversi.

Questo piatto racconta proprio quel momento di passaggio: fusilloni avvolti da una crema di barbabietola, una delicata riduzione di Franciacorta e una crema al Parmigiano che lega ogni assaggio.

Una cucina che cambia insieme alle stagioni, senza rincorrerle perché crediamo che ogni periodo dell'anno abbia qualcosa da raccontare.

Settembre, per noi, inizia così. 🍷🍂

30/08/2026

Quando gli ospiti ci chiedono cosa vedere nei dintorni, cerchiamo sempre di consigliare luoghi che raccontino la Liguria più autentica. E la Cascata delle Libellule Blu è uno di questi.

Si trova nell'entroterra di Finale Ligure, nascosta tra il bosco e le acque limpide del torrente Pora e, per raggiungerla, basta una breve passeggiata.

In estate, se siete fortunati, potrete osservare anche le caratteristiche libellule blu che hanno dato il nome a questo luogo. Un piccolo ecosistema protetto, immerso nel silenzio della natura.

Il nostro consiglio?

Partite al mattino, concedetevi un bagno nelle cascate del torrente, fermatevi per un pranzo semplice all'AgriBike Camping e poi rientrate verso La Matrice passando tra i borghi dell'entroterra.

Sono queste le giornate che ci fanno innamorare della nostra Liguria, ogni estate.

🌿💙

28/08/2026

Quando abbiamo immaginato La Matrice volevamo creare la casa che avremmo sempre voluto trovare viaggiando: una cucina in cui preparare un caffè senza fretta; un soggiorno dove leggere un libro o rientrare dopo una giornata di mare; una camera in cui dormire con le finestre aperte, nel silenzio del borgo.

Spazi semplici, luminosi e autentici, pensati per farvi sentire a casa fin dal primo momento.

Qual è la prima cosa che vi fa capire di essere arrivati nel posto più giusto per voi? 🏡

25/08/2026

Dietro La Matrice ci sono tre padroni di casa: c'è chi vi accoglie con un sorriso, chi è già in cucina a preparare la cena e chi, probabilmente, verrà a salutarvi ancora prima di tutti.

La Matrice è fatta anche così: di persone, gesti quotidiani e una dobermann di nome Fairy che considera ogni nuovo ospite un potenziale amico.

Noi crediamo che l'ospitalità si riconosca da come ci si sente appena si varca il cancello: benvenuti a casa.

🤍

22/08/2026

Ci sono preparazioni che richiedono pazienza: non perché siano più complicate, ma perché hanno bisogno del loro tempo.

La cottura a bassa temperatura permette alla carne di cuocere lentamente, mantenendo morbidezza, succosità ed equilibrio.

È una tecnica. Ma, prima ancora, è una scelta: quella di non avere fretta.✨

19/08/2026

C'è una Liguria che conoscono tutti. E poi ce n'è un'altra, che si scopre soltanto dal mare.

Bastano pochi minuti di navigazione per cambiare prospettiva: il rumore delle spiagge si allontana, la costa si osserva da un altro punto di vista e tutto sembra rallentare.

Se durante il vostro soggiorno alla Matrice avete la possibilità di uscire in barca, fatelo.

Non importa che sia per un'intera giornata o solo per qualche ora, è uno di quei modi di vivere questa terra che difficilmente si dimenticano.

Qual è il posto che vi ha fatto innamorare della Liguria? 🌊

16/08/2026

Ci sono giornate che sembrano fatte per stare insieme e il fine settimana di ferragosto è uno di quelli.

Prima ancora dei piatti, dei brindisi e delle chiacchiere, c'è un momento che amiamo particolarmente: quello in cui la tavola prende forma, un dettaglio dopo l'altro.

Per Elisa, da sempre, questo il modo di dare il benveuto ai propri ospiti.

Ovunque siate, vi auguriamo un Ferragosto fatto di tempo condiviso, buon cibo e persone con cui valga la pena brindare. 🥂🌿

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