Don Salim es una PYME familiar cuya actividad principal es elaborar, producir y comercializar aceitunas de mesa. Su cartera de productos también cuenta con aceite de oliva y ajíes en vinagre. Dicha empresa, se encuentra ubicada en la Ruta Nacional 60, km 1177, Villa Mazán, La Rioja, Argentina. En 1914 llega a la Argentina desde un poblado cercano a Damasco, Siria, Don Salim Farash Dahbar, para instalarse en Estación Mazán, La Rioja, Argentina. Luego de varios años trabajando en un almacén de ramos generales, logra adquirir propiedades para la explotación del olivo. En 1968, Don Salim decide desvincularse del negocio para darles paso a sus seis hijos, de los cuales solo dos siguen con la tradición de la elaboración de aceitunas de mesa. Uno de los dos hijos que siguieron con esta tradición, fue Juana Inés Dahbar de Olivares para luego, en 1980, ceder el mando a sus tres hijos (Héctor, José e Inés). En la década del noventa, se constituye una Sociedad de Responsabilidad Limitada (Olivícola Agroindustrial Don Salim SRL). En 1992, los tres hermanos adquieren las instalaciones que actualmente cuentan con una capacidad para 3000 toneladas de aceitunas elaboradas. Hoy en día, Don Salim integra sus esfuerzos desde el laboreo de las fincas hasta la comercialización de la aceituna tanto para la exportación, como para el mercado interno.
