29/08/2026
Buschenschank-Empfehlung #2:
ergänzend zu unserer Liste der Buschenschänke mit veganen Optionen in der Süd- & Südweststeiermark, wollen wir hier, kurz vor unserer Übersiedlung, noch ein paar Highlights posten:
Die Buschenschank Felberjörgl am Demmerkogel ist ja schon seit langem ein gastronomisches Highlight in der Kategorie Buschenschank, etwas für den feinen Gaumen.
Doch kürzlich durften wir dort einen Klassiker des steirischen Buschenschank Portfolios vegan interpretiert kosten, der sogar eingefleischte Omnivoren aus den Schuhen gehaut' hat:
Der Winzer- oder Bauernsalat - das wird je nach Buschenschank alternierend mal so, mal so benannt - ist so etwas wie der Döner unter den südsteirischen Buschenschank Gerichten: viel Käferbohnen mit Alles, ohne Scharf 😆.... naja, wer will auch mit, wenn man dazu eine ordentliche Portion Kren bestellt (für nördlich des Weißwurstäquators: das ist Meerrettich). Also zu den Käferbohnen noch Tomaten, Gurken, Paprika, evtl. ein wenig grüner Salat und Zwiebel, gebadet in herrlicher Kernölmarinade und dazu in der omnivoren Fassung jede Menge Selchfleisch klein gewürfelt. Irgendwie ein griechischer Bauernsalat auf steirisch getrimmt. Jedenfalls zu alten, omnivoren Zeiten mein absoluter Favorit beim Buschenschankbesuch.
Und nun, beim Felberjörgl, gibts den, neben einigen anderen veganen Optionen, auch "in vegan", ganz regional mit dem sagenhaften Tofu vom Draxler aus Gamlitz ( https://www.hoftofu.at/ ) - eine derartige Geschmacksbombe, dass sogar unsere Omni Freunde nicht davon lassen konnten und zu ihrer großen Verwunderung Tofu erstmals "richtig gut", nämlich weit besser als das Tierqual-Original, fanden. Dazu hat selbstverständlich das glückliche Händchen der Chefin vom Felberjörgl entscheidend beigetragen, die es versteht, jegliche Speisen mit größter Finesse so abzustimmen, dass auch die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden gestellt sind. Die Weine vom https://www.felberjoergl.at/ sind sowieso legendär ....
