17/09/2021
12 мифов о канцерогенах, в которые давно нельзя верить
В овощах канцерогенов нет, тефлоновые сковородки делают еду вредной, микроволновки вызывают рак — рассказывает, что об этом думают учёные.
1. Канцерогены — это только продукты питанияВовсе нет. Канцерогены — это широкое понятие, объединяющее как предметы, которые можно пощупать руками или съесть, так и природные явления или иные факторы. Общее у них лишь одно: все они способны привести к развитию онкологических процессов.Спусковыми крючками для рака, помимо продуктов питания, могут быть What is a carcinogen? / American Cancer Society : вредные привычки — курение, алкоголизм; естественные факторы — ультрафиолетовое излучение, радоновый газ, возбудители некоторых инфекционных заболеваний (вирусы гепатита С, папилломы человека, Эпштейна‑Барра); медицинские факторы — различные виды облучения, приём отдельных лекарств; работа на опасном производстве, когда человек дышит токсичными веществами или прикасается к ним; контакт с загрязнителями окружающей среды — например, выхлопными газами и химическими выбросами; генетические особенности. 2. Все канцерогены опасны и обязательно вызывают ракВ список канцерогенов входят тысячи веществ и явлений. Однако учёные до сих пор не могут точно сказать, что вот этот продукт или явление вызовет рак, а другой — нет. Чтобы в организме начало развиваться злокачественное новообразование, должно совпасть множество условий Known and Probable Human Carcinogens / American Cancer Society .Некоторые канцерогены становятся опасны лишь при определённом виде контакта: к ним, например, недостаточно прикоснуться — их надо вдохнуть или проглотить. Также важны доза, время воздействия, генетика того, кто этому влиянию подвергается, и другие факторы, в которых учёные до конца не разобрались.В результате складываются парадоксальные ситуации. Кто‑то обнаруживает у себя рак горла или лёгких через пару лет ежедневного курения. А другой дымит десятилетиями безо всяких злокачественных последствий. Предсказать, какой из канцерогенов опасен в вашем случае, а на какой можно махнуть рукой, не получится. Слишком многое зависит от случайного стечения обстоятельств. Единственное, что может сделать каждый из нас, — постараться свести влияние большинства канцерогенов на организм к минимуму. Впрочем, это тоже не гарантирует стопроцентной защиты от рака. Сейчас читают 🔥 Что делать, если держится температура 37 °С 3. Если избегать всякой химии и вести здоровый образ жизни, не заболеешь раком«Вот раньше люди ели нормальную пищу, дышали чистым воздухом, не мылись всякой химией — и рака у них не было!» Наверняка вы слышали что‑то такое. Многие связывают канцерогенность с синтетическими, искусственно созданными веществами или явлениями. Но на самом деле такой связи нет.К мутациям ДНК, запускающим развитие злокачественных клеток, приводят и вполне естественные B. N. Ames, L. Swirsky Gold. Paracelsus to Parascience: The Environmental Cancer Distraction / Mutation Research/Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis факторы: однообразное питание, грибки, живущие на некоторых видах орехов и зерновых, отдельные инфекции.Мало того, учёные из Университета Джонса Хопкинса обнаружили New Study Finds That Most Cancer Mutations are Due to Random DNA Copying ‘Mistakes’ / Johns Hopkins Medicine , что две трети мутаций, приводящих к раку, возникают из‑за случайных ошибок при естественном копировании ДНК. И лишь оставшаяся часть — под влиянием канцерогенов. Онкологические заболевания возникают вне зависимости от того, насколько здоровой является окружающая вас среда New Study Finds That Most Cancer Mutations are Due to Random DNA Copying ‘Mistakes’ / Johns Hopkins Medicine . Берт Фогельштейн профессор онкологии Именно поэтому рак нередко поражает даже тех, кто ведёт здоровый образ жизни: не пьёт, не курит, живёт в экологически чистом районе, питается натуральными продуктами, занимается спортом и следит за весом.4. Во фруктах, овощах и орехах канцерогенов нетЧасто так думают потому, что растительная пища богата антиоксидантами. Так называют вещества, которые защищают организм от свободных радикалов, способных Antioxidants and Cancer Prevention / National Cancer Institute спровоцировать мутации ДНК. То, что в растениях содержатся потенциально полезные вещества, не делает их однозначно безопасными. Международное агентство по исследованию рака (МАИР; подразделение ВОЗ What is a carcinogen? / American Cancer Society ) составило список Agents Classified by the IARC Monographs, Volumes 1–125 / International Agency for Research on Cancer / World Health Organization канцерогенов. В постоянно обновляемом перечне можно обнаружить и «растительные» пункты. Например, потенциально канцерогенными являются кокосовое масло и алоэ.Или мощнейший канцероген — афлатоксины. Эти опасные соединения вырабатываются плесневым грибком, который селится на долго хранящихся зёрнах и орехах, в арахисовом масле.Что касается овощей и фруктов, то в любом из них, даже выращенном без удобрений, содержатся нитраты H. Salehzadeh, A. Maleki, R. Rezaee et al. The Nitrate Content of Fresh and Cooked Vegetables and Their Health-related Risks / PLOS ONE — соли азотной кислоты, необходимые для развития и роста. Это природные вещества, которые растения получают из почвы. Попадая в человеческий организм, нитраты превращаются A. H. Gorenjak, A. Cencič. Nitrate in Vegetables and Their Impact on Human Health. A Review / Acta Alimentaria в токсичные нитриты, а те — в канцерогены нитрозамины.Содержание нитратов в качественных овощах и фруктах невелико и поэтому не представляет серьёзной опасности. Но в растительной пище, которую выращивали с применением азотистых удобрений, концентрация этих солей может быть повышена.Ещё один фактор риска — пестициды. Эти химические средства для борьбы с сорняками являются канцерогенами и связаны K. L. Bassil, C. Vakil, M. Sanborn et al. Cancer Health Effects of Pesticides: Systematic Review / Canadian Family Physician с развитием, в частности, лейкемии, рака мозга, простаты, почки.5. Если пить много кофе, может развиться ракДействительно, кофе входит в перечень канцерогенов МАИР. Но тут надо лучше всмотреться в то, что представляет собой данный список.Всем веществам и воздействиям, которые изучило МАИР, присваивается специальный цифровой код IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Human / International Agency for Research on Cancer / World Health Organization , отображающий степень их опасности. 1 — канцерогенны для человека. 2А и 2В — потенциально канцерогенны для человека. У категории А («с высокой вероятностью вызывает рак») опасность выше, чем у В («возможно, вызывает рак»). В обоих случаях выводы сделаны на основе ограниченного количества исследований, поэтому не считаются окончательными. 3 — не классифицируются как канцерогенные для человека. Это означает, что каких‑либо доказательств связи между веществами и раком у людей нет, но вот в исследованиях с участием животных она иногда прослеживается. 4 — неканцерогенны для человека. Кофе относится к категории 3: не является канцерогенным для людей.6. Если есть мясо и колбасу, обязательно заболеешь ракомА вот эта заявка имеет под собой более солидные основания. Красное мясо (свинина, говядина) в классификации МАИР входит в категорию 2А. А мясным продуктам — сосискам, колбасам, копчёностям — и вовсе присвоен код 1. В той же группе находятся такие известные канцерогены, как сигаретный дым, солнечное и рентгеновское излучение, выхлопные газы и, например, плутоний.Но неужели солнечный свет и ветчина или вяленая говядина настолько же вредны, как рентген и плутоний?Конечно же нет. Как поясняет Cancer: Carcinogenicity of the Consumption of Red Meat and Processed Meat / World Health Organization ВОЗ, если вещества или воздействия входят в одну категорию, это не означает, что они одинаково опасны. Классификация МАИР отражает лишь степень убедительности научных данных о том, что тот или иной фактор является причиной рака. Но не оценивает риски, то есть частоту и скорость мутаций ДНК.Так, связь мяса с возникновением рака (конкретно — колоректального) установлена. Но к онкологическим процессам мясные продукты приводят не быстро и отнюдь не всегда: многое зависит от того, сколько стейков или колбас вы едите.По данным Cancer: Carcinogenicity of the Consumption of Red Meat and Processed Meat / World Health Organization ВОЗ, ежедневное употребление 50 и более граммов мясных продуктов повышает риск колоректального рака на 18% по сравнению с теми, кто ест меньше. Однако та же ВОЗ призывает не отказаться от красного и обработанного мяса вовсе, а лишь снизить его количество в рационе, справедливо указывая, что животный белок важен для здоровья. Чтобы уменьшить риски, достаточно съедать не более 50–70 Meat in Your Diet / NHS г мяса или колбас в день. И, как уже было сказано выше, пища является отнюдь не основным фактором в развитии онкологических заболеваний.7. Главные канцерогены — это стрессы и обидыМиф о психосоматической природе рака очень распространён. Кто‑то полагает, будто онкологию вызывают накопившиеся и невысказанные обиды. Другие называют Хроники штопаного дна №11: Раковая обида рак «программой самоуничтожения тех, кто не смог научиться полюбить себя».Однако никаких научных доказательств того, что обида, стресс, любые другие негативные (да и позитивные) эмоции могли бы привести к мутациям ДНК, не существует.Другой вопрос, что люди, испытывающие постоянный стресс, нередко приобретают вредные привычки — начинают курить, выпивать, переедать, ограничивают физическую активность. Такой образ жизни действительно повышает риск развития онкологических процессов. Об этом прямо говорит ВОЗ, которая в качестве наиболее частых «поведенческих» причин смерти от рака называет Рак / Всемирная организация здравоохранения следующие: высокий индекс массы тела; низкий уровень потребления фруктов и овощей; отсутствие физической активности; курение и пристрастие к алкоголю. Вывод: надо опасаться не столько стресса и обид, сколько нездорового образа жизни в целом.8. Если жарить пищу на тефлоновой сковороде (особенно поцарапанной), блюдо станет канцерогеннымЭтот миф имеет под собой некоторые основания. Для производства тефлонового антипригарного покрытия иногда используются материалы, содержащие перфтороктановую кислоту (ПФОК) — вероятный канцероген (группа 2А в классификации МАИР). При нагревании это вещество теоретически может выделяться в воздух.На практике же подтвердить опасность такого покрытия не удалось. Например, Роберт Уолк, профессор химии Питтсбургского университета и автор книги «Что сказал Эйнштейн своему повару», напоминает Teflon Pans and Cancer: Is There a Link? / WebMD : производство антипригарной посуды — долгий процесс, который включает в себя в том числе нагревание до высоких температур. Так что вся перфтороктановая кислота покидает покрытие ещё до того, как сковорода попадает в магазин. В конечном тефлоновом продукте ПФОК отсутствует, поэтому нет риска, что посуда вызовет рак у тех, кто её использует. Роберт Уолк профессор химии, комментарий для издания WebMD В исследовании E. L. Bradley, W. A. Read, L. Castle. Investigation into the Migration Potential of Coating Materials from Cookware Products / Food Additives & Contaminants , опубликованном в журнале Food Additives and Contaminants, учёные протестировали 26 антипригарных сковородок и кастрюль. Они разогревали их до 250 °С в течение 30 минут и тоже не обнаружили вредных веществ — ни в окружающем воздухе, ни в приготовленных блюдах.Единственный негативный эффект — возможное появление гриппоподобных симптомов, если вы надышитесь парами сильно перегретого покрытия. Как заявляет Perfluorooctanoic Acid (PFOA), Teflon, and Related Chemicals / American Cancer Society Американское онкологическое общество, других доказанных рисков для здоровья при использовании тефлоновой посуды нет.9. Микроволновые печи добавляют канцерогенов в едуМикроволновая печь разогревает еду, но не меняет Microwaves, Radio Waves, and Other Types of Radiofrequency Radiation / American Cancer Society её химическую или молекулярную структуру. И тем более микроволновое излучение не изменяет ДНК в ваших клетках — как минимум по той простой причине, что оно находится внутри печи, а вы — снаружи.Некоторые люди боятся стоять рядом с работающими микроволновками. Но ВОЗ не устаёт повторять Radiation: Microwave Ovens / World Health Organization : исправные печи безопасны, а их излучение за пределами закрытой дверцы стремится к нулю. Если всё-таки переживаете, просто отойдите на полметра от включённого устройства: на таком расстоянии уровень даже того минимального излучения, которое чисто теоретически может быть зафиксировано возле дверцы, уменьшится в сто раз.10. Излучение от мобильных телефонов вызывает ракПока не существует Cellular Phones / American Cancer Society исследований, которые установили бы связь между использованием сотовых телефонов и развитием опухолей.Но учёные перестраховываются. Поэтому МАИР классифицировало весь спектр радиочастотных излучений, частью которого являются мобильные сигналы, как «возможно канцерогенные» (категория 2В). Для сравнения: к этой же группе относятся употребление маринованных овощей и использование талька. Узнайте 🌐 7 мифов об опасности 5G, которым не стоит верить 11. Обычные шампуни содержат канцерогены, поэтому надо переходить на органическиеСпособность вызывать рак чаще всего приписывают лаурил- и лауретсульфату натрия — поверхностно‑активным веществам (ПАВ), которые входят в состав многих шампуней, гелей для душа, пенок для умывания, средств для мытья посуды и других моющих средств. И это откровенное заблуждение.Ни лаурил-, ни лауретсульфат натрия не входят в список канцерогенов МАИР и в аналогичный перечень Table 1. Prioritized Chronic Dose‑Response Values for Screening Risk Assessments / U.S. Environmental Protection Agency , составленный Агентством по охране окружающей среды США. Так что переходить на более дорогую (и не всегда эффективную) органическую косметику исключительно из боязни заработать рак нет ни малейшего смысла. Сохраните 🧖♀️ Что такое бессульфатные шампуни и стоит ли их покупать 12. Существуют способы вообще не сталкиваться с канцерогенамиЭто вряд ли. Канцерогенный эффект есть даже у солнечного света, чая или питьевой воды. В четвёртой категории (списка МАИР. — Лайфхакер), категории доказанных неканцерогенов, есть одно‑единственное вещество — капролактам, то, из чего делают женские колготки. Все остальные вещества в мире в той или иной степени относятся Алексей Водовозов — Что опаснее: сигарета или колбаса? / НаукаPRO / YouTube этим агентством к канцерогенам. Алексей Водовозов врач-терапевт высшей категории, интервью YouTube-каналу НаукаPRO Поэтому полностью избежать контакта с канцерогенами не получится. Как бы вы ни старались.Но есть и хорошая новость. Со многими канцерогенами мы сталкиваемся в дозированных количествах и не находимся под их влиянием долгое время. А значит, риск, что они могут навредить, не так уж велик.Лучшее, что можно сделать, — перестать думать о том, сколько канцерогенов содержится в тосте или, положим, краске для волос, и сосредоточиться на вещах, которые сильнее и дольше влияют на нашу жизнь: Бросить курить. Позаботиться о полноценном питании. Увеличить физическую активность и нормализовать вес. Следить за здоровьем — регулярно проходить профилактические медицинские осмотры. Это действительно важно.
