26/09/2026
🐟 Un pot de grès, du poisson, du vinaigre, des oignons. Et quatre siècles d'histoire dedans.
L'escavèche est née tout près d'ici, dans les anciens étangs de forge du Viroin et de la Botte du Hainaut, quand il fallait conserver des centaines de kilos de poisson sans réfrigérateur. Depuis 2021, elle est protégée par une IGP européenne, et Doische, à dix minutes du Bonsoy, fait partie de l'aire reconnue.
On vous raconte son histoire espagnole, et on vous donne les adresses pour la goûter.
👉 https://bungalowsdubonsoy.be/escaveche-de-chimay-igp-olloy-viroin/
L'escavèche de Chimay, poisson au vinaigre reconnu IGP, naît à 35 min du Bonsoy. Son histoire, ses producteurs et nos adresses pour la goûter.