22/12/2022
🎅HO HO HO !🎄
A deux jours du réveillon de Noël, le four chauffe ! Petits biscuits, pompe à l'huile... 🍪🍪🍪
🏠 Il ne vous manquait plus que la réalisation de la traditionnelle maison en pain d'épice!
👇🎁 Nous avons déniché pour vous une recette à réaliser en famille et qui émerveillera petits et grands.
Ingrédients :
Pour le biscuit pain d’épices :
375g de farine fluide de blé T45, tamisée
1/4 de cuil. à café de bicarbonate de soude
2 cuil. à café d’épices à Pain d’épices
2 belles pincées de sel
85g de beurre doux, à t° ambiante
150g de sucre cassonade
1 gros oeuf
1/2 tasse (12cl) de miel
2 cuil. à s. de lait (ou d’eau)
Pour la glace royale :
2 blancs d’oeufs
300 à 400g de sucre glace
2 cuil. à café de jus de citron
Préparation de votre maison en pain d’épices :
Préparation de la pâte à biscuit (comptez au moins 3 heures de repos pour la pâte) :
Commencez par imprimer le patron de votre maison en pain d’épices à télécharger ici ( https://www.lesepicesrient.fr/wp-content/uploads/2020/12/patron-maison-pain-epices-lesepicesrient.pdf) , découpez les formes.
Préparez la pâte à biscuit pain d’épices : dans un saladier, mélangez la farine tamisée + le bicarbonate de soude + les épices + le sel. Réservez.
Dans un grand saladier, à l’aide d’un batteur battre le beurre + le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Raclez bien les bords.
Incorporer l’œuf + le miel (le miel doit être assez fluide) + le lait (ou l’eau) à haute vitesse. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau. Vous devez obtenir un mélange homogène et assez crémeux.
À basse vitesse, ajoutez le mélange farine + épices en 3 fois, jusqu’à ce que tout soit parfaitement mélangé à chaque fois. Vous allez obtenir une pâte épaisse et très collante. Filmez votre saladier et mettre au frais. Une bonne heure plus t**d, sortir votre pâte du froid, la diviser en 2 parties, aplatissez-les un peu et enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire. Mettreau frigo pendant au moins 2 bonnes heures, voire la veille. La pâte doit avoir parfaitement refroidi à cœur.
Découpage et cuisson des éléments de la maison :
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sortir votre 1er morceau de pâte du froid et une fois débarrassé du film alimentaire, le fariner et l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. C’est indispensable de l’étaler de cette manière, sinon, votre pâte risque de coller. Abaissez votre pâte à 0,5cm d’épaisseur environ. Veillez à ce que le dessus soit assez régulier. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus. Si le dessus de la pâte colle beaucoup, farinez légèrement, reposer la feuille sur votre pâte. Retourner votre pâte et procédez de même avec la seconde feuille de papier sulfurisé. Remettre votre pâte étalée au froid, à plat.
Pendant que votre pâte refroidit, sortez votre 2ème pâte et réitérer l’opération pour ci-dessus. Lorsque votre 2ème pâte est au froid, sortez la 1ère et enlevez le papier sulfurisé du dessus. Coupez soigneusement les formes dont vous avez besoin dans votre pâte étalée. Disposez-les au fur et à mesure sur vos plaques de cuisson, en répartissant les grands morceaux ensemble et les petits morceaux ensemble. Espacez vos formes de 2-3 cm. Faites la même chose avec votre 2ème morceau de pâte. Pensez à bien découper toutes les formes en quantités notées sur le patron… Vous pouvez aussi découper des formes rigolotes avec des emporte-pièces : étoiles, sapins, bonhommes…
Très important avant d’enfourner : veillez à ce que vos formes, placées sur votre plaque de cuisson avant cuisson, ne se soient pas déformées en les déplaçant. Vous devez contrôler leur forme avec le patron. Rectifiez leur forme en vous aidant de vos doigts, d’une spatule ou d’un couteau pour les redresser.
Faire cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes pour les grands éléments (jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés), à 180°C chaleur tournante : les pans de toit, les façades, les murs. Cuire les petits éléments (cheminée, décors…) : 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, même t°.
Sortir du four et laisser refroidir complètement les formes sur les plaques ou sur votre plan de travail.
Préparation de la glace royale :
Commencez la préparation de votre glace royale en fouettant, dans un bol, le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron.
Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, s’il est trop épais, un peu de jus de jus de citron.
Pour appliquer votre glaçage, vous pouvez utiliser une poche à douille très fine.
Amusez-vous et régalez-vous surtout!
(source avec recette complète: https://www.lesepicesrient.fr/11/2021/maison-de-noel-en-pain-d-epices/)