24/07/2026
A la Ferme Pourtau, à Louvie Juzon dans les Pyrénées Atlantiques, Marie Claude lave les Tommes les unes après les autres avec une saumure afin de les saler.
La saumure est une des techniques de salage autorisée par le cahier des charges de l'IGP.
D'ailleurs si vous passez par là pendant vos vacances, allez jusqu'à la ferme, Marie Claude et son fils vous accueillerons dans leur boutique à la ferme du lundi au vendredi de 14 heures à 19 heures et le samedi toute la journée. Et ils vous diront tout de la fabrication!
Les Produits de Nouvelle-Aquitaine