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小杜麵館開業至今日日大排長龍
為保食物質素 不敢存貨太多 食物反不夠賣
杜汶澤：別看我臉上從容，內心卻很抱歉。

做了四天店長 同時籌備電影 被逼暫休一天
「我杜汶澤是打不死的！」

#杜汶澤 的「 #小杜麵館」於上星期六在台北大安區開業，不少香港人專程前來撐場，店外大排長龍，甚至驚動警察到場維持秩序，要求食客沿行人路排隊。

今（10日），阿澤上載了多張店外不同時段的排長龍照片，並寫下長文：「我的初衷，確實有點太過浪漫……。」他的浪漫，是一個想法：「本來只是想開一間小麵館，把自己喜歡的家鄉味再加上一點創意，做一些有趣的東西出來。」阿澤表示，從來沒狂妄要成為「鼎泰豐」或「一蘭」，他說：「真的只是想開個溫馨小店而已，沒想到會這樣大排長龍，先向附近鄰居說抱歉，更要向在店外的朋友說感謝。」

為了確保食物質素，阿澤參考日本拉麵店的經營理念：「座位控制在10至15人，人太多會拖垮食物質素，加上希望確保食材新鮮，備料方面亦不敢太進取。」因為不敢存放太多食材，故昨日店內食物出現不夠賣情況，他說：「過了下午兩點後進來的客人已經選擇不多，別看我臉上從從容容，其實內心是很抱歉的。」

令阿澤最感欣慰，是光顧過的客人都大讚好吃，特別是很多從香港來幫襯的朋友，阿澤說：「很多港人覺得就算現今在香港，要吃到有水準的同類型食品，也不像以前那麼容易，你們的讚美是我努力的原動力，所以今天我決定休店一日。」

休息一天，並非躲懶，而是要重新整頓一下，為餐廳準備足夠食材，阿澤補充：「也讓我們飽受腳患煎熬的大廚休息一天，畢竟廚房設備受限制，要對應這麼多的客量真的不是開玩笑，所以我也在此呼籲有興趣晉身餐飲業的朋友來和我們一起打拼，內/外場都人手告急（求職連結在留言）。」

最後，阿澤透露，當了四天店長，同時又在做電影前期工作，他快要累死了！不過，累還累，明天小杜麵館會繼續營業，他說：「希望可以帶給大家一個不一樣的港式料理餐飲經驗！我杜汶澤是打不死的！」

#娛壹

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不错