26/03/2020
STARINSKA KUKURUZNA ZLEVKA
Svi smo više doma i više kuhamo, pa evo mog recepta za izvrsnu starinsku kukuruznu zlevku, sočnu i kremastu do zadnjeg zalogaja;
Sastojci:
4 dcl (2 šalice) kukuruznog brašna
4 jaja
1 dcl ulja
2 dcl kiselog vrhnja
1 paketić praška za pecivo
2 paketića vanilin šećera
mlijeko ili voda po potrebi, cca 0,5l
na vrh noža soli
šećer - otprilike ¼ šalice, ako radite slatku verziju, ili još malo soli ako radite slanu
Vrlo detaljan postupak:
Stavite mlijeko ili vodu da zakuha. Brašno stavite u zdjelu i pofurite kipućom vodom/mlijekom uz stalno miješanje kuhačom, da dobijete vrlo, vrlo gustu masu. Potrošnja vode/mlijeka zavisi od brašna. Odložite na stranu da se ohladi.
Upalite pečnicu da se grije na 180˙C. Pleh ( 20 x 36 cm ) podmažite maslacem.
Odvojite žutanjke od bjelanjaka.
Mikserom tucite žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom da dobijete svijetlu, pjenastu masu. U tu smjesu postupno dodajte sol, ulje i vrhnje, stalno miješajući. Provjerite da je pofureno brašno mlako. Ako je , dodajte ga u smjesu, stalno miješajući. Dobivena smjesa mora biti glatka i vrlo gusta ali i dalje tekuća ( puno gušća od smjese za palačinke ). Ja furim brašno mlijekom i nikad mi ne treba dodatno mlijeko da razrijedim smjesu, ali ako je vama pregusto, dodajte još malo mlijeka/vode da dodatno razrijedite smjesu.
Istucite bjelanjke u snijeg.
Dodajte prašak za pecivo u smjesu sa brašnom, lagano promiješajte mikserom, pa počnite dodavati snijeg od bjelanjaka. Dodajte ga postupno i umješajte ga žicom za snijeg a ne mikserom.
Smjesu izlijte u pripremljeni pleh.
Stavite u zagrijanu pečnicu, pecite... čačkalicom provjerite je li pečeno. Kad uz rubove pleha počne lagano smeđiti uglavnom je gotovo.
Dobar tek!
Ako vam trebaju domaća jaja ili brašno, zovite!
