kuliner masakan dan kue

kuliner masakan dan kue Resep kue & masakan rumahan anti gagal, tips dapur hemat untuk ibu cerdas, resep lengkap setiap hari

16/09/2026

Ayam kukus jahe daun bawang (steamed ginger onion chicken) yang bumbunya meresap sampai ke serat daging membutuhkan kombinasi marimasi yang tepat dan teknik mengukus agar kaldu lamaknya keluar dengan sempurna.

Bahan Utama

1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung atau ayam pejantan), potong 8–12 bagian
5 cm jahe, iris tipis seperti korek api
4 batang daun bawang, potong 3–4 cm
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm minyak wijen (untuk baluran akhir)

Bumbu Marinasi (Kunci Meresap)

2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdm tepung maizena (mengunci kelembapan dan bumbu)

Trik Bumbu Meresap & Cara Membuat

Kerat & Marinasi (Minimal 30 Menit)
Kerat-kerat permukaan daging ayam agar bumbu gampang masuk.
Campurkan ayam dengan semua Bumbu Marinasi dan setengah bagian jahe serta bawang putih. Remas-remas hingga rata, lalu diamkan di kulkas minimal 30–60 menit.

Penyusunan di Wadah Tahan Panas
Tata sebagian sisa jahe dan daun bawang di dasar piring/wadah kukusan.

Taruh ayam yang sudah dimarinasi di atasnya beserta seluruh sisa cairan marinasinya.
Taburkan sisa jahe, bawang putih cincang, dan daun bawang di bagian atas ayam.

Proses Mengukus (25–35 Menit)
Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih dan beruap banyak.

Kukus ayam dengan api sedang selama 25–30 menit (jika memakai ayam kampung,
tambahkan waktu kukus 10–15 menit hingga empuk).

Siraman Minyak Panas (Opsional untuk Aroma Ekstra)

Sesaat setelah matang, siram permukaan ayam dan daun bawang dengan 2 sdm minyak goreng panas yang sudah dicampur 1 sdm minyak wijen untuk mengeluarkan aroma gurih yang pekat.

Sajikan hangat bersama kuah kaldu alami yang terbentuk di dasar piring kukusan.

16/09/2026

Roti Polo (atau Bohlo Bao dalam bahasa Kantonis, dan dikenal sebagai Pineapple Bun dalam bahasa Inggris) adalah roti khas gaya Hong Kong yang sangat populer. Meskipun namanya mengacu pada "nanas", roti ini sama sekali tidak menggunakan buah nanas. Nama tersebut diberikan karena lapisan atasnya yang renyah bertekstur retak-retak menyerupai kulit nanas.

Ciri Khas & Variasi

Lapisan Atas (Topping): Adonan kue kering manis yang terbuat dari mentega, gula, telur, dan tepung. Lapisan ini menjadi renyah dan garing saat dipanggang.

Bagian Bawah: Roti ragi yang sangat lembut, empuk, dan sedikit manis.

Polo Butter (Bohlo Yau): Variasi paling terkenal di mana roti polo hangat dibelah lalu disisipi sepotong mentega dingin yang tebal di tengahnya. Sensasi perpaduan panas dan dinginnya sangat luar biasa.

Paling nikmat disantap selagi hangat ditemani segelas teh tarik khas Hong Kong (Hong Kong milk tea) atau Yuenyeung (campuran kopi dan teh).

15/09/2026

Ayam Serundeng

Bahan-Bahan
Bahan Utama & Marinasi:

1 kg daging ayam (potong 8–10 bagian)
200 gram kelapa parut (pilih setengah tua)
2 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
500 ml air (atau air kelapa)
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah (sisir)
Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri (sangrai)
3 cm kunyit (bakar)
2 cm jahe
1 sdm ketumbar (sangrai)

Langkah Pembuatan

Ungkep Ayam: Campurkan bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk ke dalam wajan. Masukkan potongan ayam dan tuang air. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air tersisa sedikit.

Campur Kelapa: Angkat ayam dan sisihkan. Masukkan kelapa parut, gula merah, air asam jawa, garam, dan penyedap ke dalam sisa air ungkapan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam kelapa, lalu matikan api.

Goreng Ayam: Panaskan minyak secukupnya. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Goreng Serundeng: Goreng adonan kelapa parut menggunakan minyak bekas menggoreng ayam dengan api kecil. Aduk terus secara konstan agar serundeng matang merata dan tidak gosong.

Penyajian: Setelah kelapa berubah warna menjadi cokelat keemasan dan garing, segera angkat dan tiriskan menggunakan saringan halus. Taburkan serundeng di atas ayam goreng.

15/09/2026

Ayam panggang simple, dengan bumbu sederhana tapi rasa tetap menyerap lezat

Ada tips khusus yaitu:

Teknik Pengolahan Bumbu

Gunakan Bahan Pengikat Lemak/Asam: Tambahkan sedikit minyak, perasan jeruk nipis, atau yogurt ke dalam racikan bumbu. Minyak membantu melarutkan komponen bumbu yang larut lemak, sedangkan asam membantu melunakkan serat daging sehingga bumbu lebih cepat meresap.

Metode Ungkep Sebelum Dipanggang: Rebus/ungkep ayam bersama bumbu halus dengan api kecil hingga airnya menyusut sebelum masuk ke oven atau pemanggang. Ini adalah cara paling efektif agar gurihnya bumbu menembus hingga ke tulang.

Waktu Marinasi & Proses Memanggang

Marinasi Minimal 2–4 Jam: Jika tidak diungkep, marinasi ayam dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Untuk hasil terbaik, diamkan semalaman (overnight).

Olesi Bumbu Secara Berkala (Basting): Sisa bumbu marinasi atau air ungkapan jangan dibuang. Campur dengan sedikit mentega atau madu, lalu oleskan ke permukaan ayam setiap 10–15 menit saat proses memanggang berlangsung.

14/09/2026

Gulai kambing...

Kuah merahnya yang kental dan berminyak, potongan daging yang empuk, serta kilauan sedikit berminyak adalah ciri khas gulai kambing ala Malaysia/Indonesia yang mantap.

14/09/2026

Sarapan lezat aktivitas penuh semangat...

07/09/2026

Resep Cilok Ayam (Isi Ayam) yang kenyal & enak

Cocok banget buat camilan seperti yang di foto (cilok bulat-bulat diguyur saus pedas).

Bahan Adonan Cilok

250 g tepung tapioka
50–75 g tepung terigu
2–3 siung bawang putih (haluskan)

1–2 batang daun bawang (iris tipis)
1 sdt garam
½–1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Air panas secukupnya (kira-kira 200–250 ml, tuang sedikit demi sedikit)

Bahan Isian Ayam

150–200 g daging ayam giling / dada ayam rebus lalu suwir
2 siung bawang putih + 1–2 siung bawang merah (cincang)
1 sdm kecap manis
½–1 sdt garam, gula, dan kaldu bubuk
Secukupnya merica / lada
Minyak untuk menumis

Opsional:
sedikit saus tiram atau cabai rawit untuk rasa lebih pedas
Bahan Saus/Kuah (sesuai foto yang merah-pedas)
5–10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
2–3 buah cabai merah besar
3–4 siung bawang putih + 4–5 siung bawang merah
1 sdm gula, garam, dan kaldu bubuk

1–2 sdm kecap manis / saus tomat (opsional)
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat

Isian ayam
Tumis bawang hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan agak kering. Angkat, dinginkan.

Adonan cilok

Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan kaldu. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk/uleni sampai adonan kalis, kenyal, dan bisa dipulung (tidak terlalu lengket).

Bentuk cilok

Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan. Beri ½–1 sdt isian ayam di tengah, lalu tutup dan bulatkan rapat. Ulangi sampai adonan habis.

Rebus

Didihkan air, tambahkan sedikit minyak supaya tidak lengket. Masukkan cilok, rebus hingga mengapung (sekitar 5–8 menit). Angkat dan tiriskan.

Saus

Haluskan cabai + bawang. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan air, garam, gula, kaldu, dan kecap manis. Masak sampai kuah agak kental. Bisa diblender kasar kalau mau tekstur seperti di foto.

Sajikan

Masukkan cilok ke mangkuk/cup, siram saus panas. Bisa ditusuk tusuk sate Enak disantap hangat!

05/09/2026

Berikut resep bubur kacang hijau yang sederhana, enak, dan klasik:

Bahan-bahan (untuk 4–5 porsi)
250 gram kacang hijau
1–1,5 liter air
150–200 gram gula merah (serut/sisir halus)
2–3 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
2–3 lembar daun pandan (ikat simpul)
2–3 cm jahe (geprek)
½ sendok teh garam
200–250 ml santan kental

Cara membuat

Rendam kacang hijau
Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam dalam air selama minimal 2–4 jam (atau semalaman). Tiriskan.

Rebus kacang hijau
Didihkan air di panci. Masukkan kacang hijau, daun pandan, dan jahe. Rebus dengan api sedang hingga kacang hijau empuk dan pecah (sekitar 30–45 menit).

Jika air berkurang, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.
Beri rasa manis
Setelah kacang hijau empuk, masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut sempurna.

Tambahkan santan
Tuang santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih sebentar sampai bubur sedikit mengental.
Sajikan

Angkat daun pandan dan jahe. Sajikan hangat. Bisa ditambah siraman santan kental di atasnya jika s**a.

Tips
Agar kacang lebih cepat empuk, bisa pakai metode “5-30-7”: rebus 5 menit, matikan api, diamkan 30 menit (tutup panci), lalu masak lagi 7 menit sambil tambah gula dan santan.

Kalau ingin lebih kental, bisa tambahkan sedikit larutan tepung tapioka/kanji di akhir.

Versi lebih gurih biasanya pakai santan terpisah sebagai kuah (rebus santan + garam + daun pandan).

Selamat mencoba!

04/09/2026

Resep bolu agar agar kenyal...

Bahan:

150 g tepung terigu
1 sachet agar-agar bubuk
3 butir telur
120 g gula pasir
200 ml susu cair
80 g margarin, lelehkan
1 sdt baking powder
Sejumput garam
1 sdt vanila

Caranya...

Kocok telur dan gula sampai mengembang dan pucat

Tambahkan susu cair dan margarin leleh, aduk rata

Masukkan tepung terigu, agar-agar bubuk, baking powder, dan garam

Aduk perlahan sampai adonan halus

Tuang ke loyang yang sudah dioles margarin

Panggang di oven 170°C selama 35–40 menit sampai matang

Bolu Agar-Agar yang lembut & kenyal
, , ...

03/09/2026

Nasi kuning lengkap...

Address

Mersedez Benz
Bogor

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when kuliner masakan dan kue posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category