24/11/2023
Pempek Nasi
By.
Bahan:
200 gr nasi
250 ml air
75 gr tepung terigu
300 gr tepung sagu atau sagu tani (tapioka/kanji/aci)
1 butir telur
Bumbu Halus:
2 sdm ebi, goreng dan haluskan
4 bawang putih, haluskan
½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur nasi dan air kemudian masak dengan api kecil, aduk-aduk hingga menjadi bubur.
2. Masukkan tepung terigu dan bumbu halus. Aduk rata dan koreksi rasa. Setelah itu blender hingga lembut. Pindah ke baskom besar. Tunggu hingga adonan hangat.
3. Setelah adonan hangat masukkan telur dan tepung sagu sedikit demi sedikit hinggan adonan bisa dibentuk. Adonan lumayan lengket.
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu agar tidak lengket saat membentuk, bentuk sesuai selera, aku bikin jadi 8 lenjer @ 100 gr. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih hingga adonan mengapung. Tiriskan.
5. Potong² pempek nasi kemudian goreng dengan minyak panas. Sajikan dengan cuko.
Cuko Pempek
Bahan :
500 gr gula merah
500 ml air
Bumbu halus :
10 bawang putih
20 cabe rawit
5 butir asam kandis
1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Rebus air dan masukan gula merah hingga larut. Kemudian saring.
2. Lalu masukan ke panci lagi, rebus kembali, kemudian tambahkan bumbu halus.
4. Kemudian masukan asam kandis dan garam, aduk hingga rata dan koreksi rasa, gunakan api kecil.
5. Jika sudah mendidih, biarkan mendidih 5 menit, lalu matikan kompor, biarkan dingin di panci, jika sdh dingin buang asam kandisnya supaya tidak terlalu asam.
6. Kemas cuko dengan botol dan simpan dalam kulkas.
