15/09/2015
Una magia di luoghi, profumi, sapori: tutto questo sono le Valli del Noce, due vallate confinanti e accomunate dalla dolcezza del paesaggio e dalla ricchezza di laghi e torrenti.
In questo angolo del Trentino nord occidentale si estende un grande frutteto di circa 7.000 ettari dove oltre 4.000 agricoltori producono l’unica mela DOP d’Italia.
Nelle zone più elevate della Val di Non e della Val di Sole è diffuso l’allevamento di bovini; il latte che ne deriva viene utilizzato per produrre diverse specialità lattiero-casearie, come il Trentingrana, il Casolét e i numerosi Nostrani, ognuno caratterizzato dal sapore dei pascoli e del foraggio del posto. Ottimi sono anche i salumi, tra i quali va ricordata la Mortandela affumicata, e la piccola produzione di vino che è stata recuperata sulle sponde del lago di Santa Giustina, dove è stato riscoperto il Groppello di Revò.
Vallate generose, non solo di mele: pere, ciliegie, piccoli frutti e verdure, come i cavoli e le patate, coltivati ad una certa altezza acquistano una intensa fragranza. Dalla frutta e dalla verdura si ricavano molti trasformati, come il succo di mela, il sidro e le confetture, mentre le numerose api che favoriscono l’impollinazione degli alberi da frutto ci regalano deliziosi mieli.
La “Strada della Mela” è un’associazione che raggruppa il meglio delle aziende agricole, le strutture ricettive e gli esercizi specializzati nella cura della tradizione enogastronomica della Val di Non e della Val di Sole. Gli associati della Strada della Mela e dei Sapori rispettano un rigido disciplinare che assicura la qualità dei prodotti e dei servizi offerti. stradadellamela.it
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