05/03/2023
シェフにとってIHの利点とは、正確な温度調節ができることと使いやすさだ。また、IHは鍋底だけに熱を伝え、ガスのように周囲に熱を発散させることがないため、調理場の室温を上昇させない。だがそれだけではない。今やプロばかりか多くの一般人までもがガスからIHに変えているのは、自分たちの健康を守り、気候変動を食い止めたいという差し迫った動機もある。
ガスコンロへの逆風が米国で強まっている。子どもの呼吸器系や環境への悪影響も指摘されている。