Inmobiliaria ROME

07/08/2026

31/07/2026

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09/07/2026

Pescado empapelado (jugoso, aromático y lleno de sabor)

Una receta sencilla que mantiene el pescado increíblemente jugoso gracias a la cocción en su propio v***r.

Ingredientes (4 porciones)

* 4 filetes de pescado blanco (robalo, huachinango, mero o tilapia), de 180–200 g cada uno
* 2 calabacitas en medias lunas delgadas
* 1 zanahoria en tiras finas
* ½ cebolla morada en plumas
* 1 pimiento rojo en tiras
* 2 jitomates roma en rodajas
* 2 dientes de ajo finamente picados
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Jugo de 1 limón grande
* Ralladura de ½ limón (opcional, pero recomendable)
* 1 cucharadita de paprika
* ½ cucharadita de orégano seco
* ½ cucharadita de tomillo seco
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* 4 ramitas de perejil fresco
* Papel aluminio o papel para hornear

Preparación

1. Precalienta el horno

* Precalienta a 200 °C.

2. Sazona el pescado

* Seca los filetes con papel absorbente.
* Agrega sal, pimienta, paprika, orégano y tomillo por ambos lados.
* Rocía con el jugo de limón y deja reposar 10 minutos.

3. Prepara los paquetes

* Corta 4 hojas grandes de papel aluminio.
* Unta un poco de aceite de oliva en el centro de cada hoja.
* Coloca una cama de calabacita, zanahoria, cebolla y pimiento.
* Añade unas rodajas de jitomate.
* Encima coloca el filete de pescado.

4. Agrega el sabor

* Reparte el ajo picado.
* Coloca media cucharada de mantequilla sobre cada filete.
* Añade un poco más de aceite de oliva.
* Termina con ralladura de limón y una ramita de perejil.

5. Cierra el empapelado

* Dobla cuidadosamente el aluminio formando un paquete completamente sellado para que el v***r no escape.

6. Hornea

* Coloca los paquetes sobre una charola.
* Hornea durante 18–22 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

7. Sirve

* Abre cada paquete con cuidado (saldrá v***r caliente).
* Sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco, verduras al v***r o papas al horno.
* Decora con un poco más de perejil fresco y unas rodajas de limón.

Consejos para que quede perfecto

* No sobrecuezas el pescado; debe deshacerse fácilmente con un tenedor pero seguir muy jugoso.
* El paquete debe quedar bien sellado para conservar todo el v***r y los jugos.
* Puedes agregar champiñones, espárragos o rebanadas de papa muy delgadas si deseas hacerlo más completo.
* Un toque de vino blanco (1 cucharada por paquete) aporta un sabor espectacular sin opacar el pescado.

06/07/2026

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06/07/2026

MOLE VERDE DE OLLA CON CARNE DE RES

Ingredientes (6 porciones)
Para la carne
1 kg de chambarete, costilla o espinazo de res
3 litros de agua
½ cebolla
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal
Para el mole verde
700 g de tomates verdes (tomatillos)
2 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
2 chiles serranos (ajusta al gusto)
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de cilantro fresco
1 taza de hojas de epazote
½ taza de perejil fresco
½ taza de pepitas de calabaza tostadas
2 tortillas de maíz, ligeramente tostadas
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Verduras
2 calabacitas, en trozos
2 chayotes, en cubos
2 elotes, cortados en rodajas
200 g de ejotes, partidos por la mitad
2 papas medianas, en cubos
Preparación
Coloca la carne en una olla con el agua, la cebolla, el ajo, el laurel y la sal. Cocina a fuego medio durante 1½ a 2 horas, o hasta que la carne esté muy suave. Retira la espuma que se forme durante la cocción.
Mientras tanto, cocina los tomates verdes y los chiles serranos en agua hirviendo durante 8 minutos. Escúrrelos.
Licúa los tomates, los chiles serranos, los chiles poblanos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el epazote, el perejil, las pepitas, las tortillas tostadas, el comino y una taza del caldo de la carne hasta obtener una salsa tersa.
Cuela la salsa y agrégala a la olla donde está la carne. Mezcla bien y cocina durante 15 minutos a fuego medio para que los sabores se integren.
Incorpora las papas, los chayotes y los elotes. Cocina durante 15 minutos.
Agrega los ejotes y las calabacitas, y cocina de 8 a 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas sin deshacerse.
Rectifica la sazón con sal y pimienta. Si el mole queda muy espeso, añade un poco más del caldo de cocción.
Sirve bien caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz recién hechas y unas gotas de limón si lo deseas.
Consejo

Para un mole verde con un sabor más intenso, tuesta ligeramente las pepitas de calabaza antes de licuarlas y añade unas hojas extra de epazote al final de la cocción. Esto aportará un aroma más profundo y un auténtico sabor casero.

06/07/2026

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