10/07/2025
🫓🇨🇴 Empanadas Colombianas Tradicionales
Crocantes por fuera, amorosas por dentro
🥄 Ingredientes para la masa:
• 2 tazas de harina de maíz precocida amarilla (tipo PAN o MASECA)
• 2 ½ tazas de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)
🥔 Ingredientes para el relleno:
• 3 papas medianas (peladas y en cubos)
• 250 g de carne molida (res o mixta)
• ½ cebolla cabezona picada
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rojo maduro picado
• Sal, comino y pimienta al gusto
• Color (achiote o cúrcuma, opcional)
🧑🍳 Preparación:
1. El relleno:
• Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas. Haz un puré rústico.
• En una sartén, sofríe cebolla, ajo y tomate. Agrega la carne y condimenta con sal, comino, pimienta y color.
• Cocina hasta que la carne esté bien hecha y mezcla con el puré de papa. Deja enfriar.
2. La masa:
• Mezcla la harina con sal, agua tibia y aceite hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos.
• Deja reposar 10 minutos cubierta.
3. Formar las empanadas:
• Toma una bolita de masa, aplánala entre dos plásticos (puedes usar una bolsa).
• Rellena con 1 cucharada del guiso.
• Dobla en forma de media luna y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
4. Freír:
• Calienta suficiente aceite en una olla o sartén profunda.
• Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
• Escurre en papel absorbente.
⸻
🌶️ Para acompañar:
• Ají colombiano casero (con cebolla larga, cilantro, tomate, limón, ají picante y sal).
⸻
💬 Notas personales (si quieres compartir desde ti):
Estas empanadas me recuerdan a mis raíces, a las cocinas donde se hablaba con amor mientras se freía,
donde cada empanada era una forma de decir “te pienso”.
Crujientes por fuera, cálidas por dentro… como la vida misma.
