26/07/2021
Tunas mexicanas
El nopal es la cactácea con mayor distribución e importancia económica en México. Esta planta además de formar parte de nuestro escudo nacional es aprovechada de muchas formas. Como fuente de alimento, sus brotes tiernos así como sus frutos (las tunas) se consumen en todo el país.
1. Tuna roja
Esta tuna produce betalaínas, el pigmento antioxidante encargado de dar el color morado intenso al fruto.
Su forma es ovoide y su concentración de azúcar es mayor que la de otras tunas. Ayuda a regular el sistema cardiaco y a prevenir enfermedades del corazón.
2. Tuna blanca
Se trata de la tuna más conocida y consumida en el país. Crece prácticamente en toda la zona centro y norte de México y su temporada abarca desde el mes de abril hasta el mes de octubre.
Contiene grandes cantidades de agua, eso la hace el fruto favorito para refrescar y prevenir la deshidratación pues también regula los niveles de azúcar en la sangre.
3. Xoconostle
El xoconostle es una tuna que podrás encontrar disponible todo el año. Es muy utilizado en la cocina mexicana en la preparación del famoso mole de olla, también se ocupa en la elaboración de mermeladas y salsas.
Esta variedad de tuna es muy ácida, su carne es blanda y blanca, tiene en el centro el corazón rojo en donde se encuentran las semillas. Se cree que en la época prehispánica este fruto era utilizado por su acidez para conservar los alimentos.
