03/06/2026
JB坡底店面一间接一间倒闭！租金一个月10千起跳，网民还要上网公审嫌食物贵，现在做F&B到底有多难？
最近如果有去新山坡底一带的人，应该都会发现一个现象，就是越来越多卖吃的店面悄悄搬空关门了。我那天好奇，就随口去打听一下那一带的租金行情。
结果得到的答案让我整个吓到，单单租楼下罢了，一个月竟然要RM10k起跳！
听到这个数目，真的会忍不住感叹，大家懂RM10k是什么概念吗？我们来算一笔最简单的账，你就会懂为什么那么多店做不下去了。
在还没有算水电费、工钱、买菜本钱这些杂七杂八的费用之前，老板每个月开门做生意，假设一个月营业26天，平均每天一睁开眼，就要先赚RM385来填租金的坑。注意哦，这只是拿回租金成本，完全没有赚钱的。
如果一间店最基本的，前台请3个员工就好。算最低薪水一个人RM1800，三个就是RM5400。租金1万加人工5千4，等于每天要做RM593的Sales才够cover这两样固定开销。
再往深一层想，就算不请头手厨师，老板自己下场煮而且还牺牲不拿薪水，单单是每个月的水电煤气、食材调味料，还有那些外带饭盒袋子等琐碎费用，很保守地算个RM6000就好。
前面全部加起来除到来，一间店平均每天要有RM900的收入，才叫做“刚刚好回本”。
如果老板不贪心，每天辛辛苦苦做十多个小时，只求净赚个RM500当自己的薪水养家（对一间店面来说，一天赚500真的不过分吧？），那么 RM900 + RM500 = RM1400。这就是每天要扛的业绩压力。
一盘面/饭如果卖RM10，一天要卖140盘。
如果卖RM15，一天也要卖差不多94盘。
看起来好像一天卖个百多盘很容易？讲真的，现实中一点都不简单！
我爸妈以前就是做小贩卖云吞面的，我小时候也经常去档口帮忙，所以我很懂那个辛酸。一袋云吞面大概有50粒，如果一天能卖出120粒面（因为有些顾客会加面，大概就是100盘左右的量），那个节奏基本上就是煮面、过冷河做到手要断掉，连坐下来喝口水、去个厕所的时间都没有的。
以前的行情，小贩一天要卖100盘可能还有机会。现在的市场呢？除了同行竞争大，其实人潮也很静，生意哪里有这么容易做！生意如果真的那么好赚，街上就不会一堆店面陆续关门大吉了。
所以，有时候看到网民只是因为觉得东西贵了一点，就拍照Po上网公审店家，我真的是很无语。典型的吃米不知米价。
在你拿手机上网大吐苦水的时候，你完全没有想过，你是舒舒服服吹着冷气走进店里，动动嘴巴点个餐，人家就辛辛苦苦煮好端到你面前伺候你。只要店家的价格不是那种砍菜头、离谱到上天的那种，真的何必放上网去断人衣食呢？
你随随便便发一个贴文，就会间接影响其他顾客不去光顾，这种行为讲白了无异于网络霸凌。人家老板也只是想做生意混口饭吃，觉得价格不合适、不符合你的Budget，下次不要再去光顾就好了。
现在百物涨价，加上中东打仗各种连锁反应，做F&B这一行真的是地狱模式。
只希望大家出门在外吃东西可以多一点谅解。当你看着端上来的那盘面，心里暗酸“做么肉才那几片，收这么贵”的时候，请换位思考一下，店家背后看到的是每个月追着他跑的租金、工钱、食材费和水电费。
如果真的真的觉得外面吃太贵不值得，那就自己去巴刹买菜回家煮呗，自己煮一次你就懂现在的物价有多疯了。每个人都在努力生活，谁都不容易啊。
