20/06/2026
Lieslaarzen aan, reddingsvest om en mijn camera om mijn nek.
Zo vertrokken we vanuit de haven van West naar de oesterbank op het wad.
Het water was spiegelglad. Geen zuchtje wind. Voor mij ongekend... en precies de dag waarop je begrijpt wat dit eiland kan zijn.
Werner van de Oesterfabriek neemt je niet zomaar mee op excursie. Hij neemt je echt mee. De boot uit, het wad op, tussen de kokkels, de krabben en het zeewier. Alles leeft hier. Je hoort het als je stilstaat.
We plukten zelf. Ik voor maatje 3. En ja, het bubbeltje erbij deed het ook heel goed.
Dan de kokkels. Werner opent er één en zegt: kijk, dit noemen we een meeuwenkop. Witte kop, gele snavel, die mag je eraf bijten. Het voelde een beetje gek. Ik kon geen nee zeggen. Zo zoet, midden in het zilte.
Daarna de fabriek in. Werner verruilt zijn laarzen voor een kokschort: kokkels en mosselen met plukbrood en zeekraalboter. En daarna de tuin in, een glas wijn, en de dag laten bezinken.
Dit is een van de mooiste dingen die je op Terschelling kunt doen. Wij tippen het altijd aan onze gasten, en nu ook aan jullie.