28/06/2022
Пельмени с мясом кролика
📜 Состав:
⭐️ Пшеничная мука 590 г
⭐️ Крахмал 50 г
⭐️ Вода 250 мл
⭐️ Растительное масло 4 столовые ложки
⭐️ Филе кролика 800 г
⭐️ Репчатый лук 350 г
⭐️ Шампиньоны 350 г
⭐️ Соль по вкусу
⭐️ Молотый черный перец по вкусу
1 - Муку с крахмалом горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него воду, 2 столовые ложки масла и по щепотке соли и сахара. Поднять муку к центру снизу вверх, замесить крутое, не очень липкое тесто. Прикрыть его пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
2 - Для фарша филе кролика пропустить через мясорубку, лук и грибы измельчить, обжарить на растительном масле, добавить к мясу, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
3 - На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто. Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружок выложить начинку.
4 - Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить и остальные пельмени.
5 - Переложить пельмени на поднос, слегка присыпанный мукой, и убрать в морозилку. Даже те пельмени, которые хотите сварить сразу, лучше слегка подморозить, чтобы фарш не пустил сок раньше времени и не вытек.
6 - Варить пельмени в подсоленной воде в течение 8–10 минут и подавать. Можно добавить в воду пару лавровых листиков и пару горошин душистого перца.
#Основныеблюда