العولة في الجنوب و الشمال و الوسط

26/02/2024

إن شاء الله مش يكون برشا جديد و توصيل مجاني.و أسوام مدروسة في متناول الجميع إنتظرونا.....العولة هيا الحل لصحة صغارناااا

26/02/2024

26/02/2024

Ingredients
2.5 كيلوغرام فلفل أحمر‎
2.5 كيلوغرام فلفل أخضر‎
100 غرام ثوم مقشر‎
2 ملعقة طعام كمون‎
2 ملعقة طعام تاب

26/02/2024

تساعد "العولة" الأسر في ترشيد نفقات الطعام، خصوصاً في فصل الشتاء، وفيه يستعان بالمؤونة المجففة والمعدّة صيفاً لإعداد أطباق تقاوم البرد والجوع بأقل كلفة ممكنة. وقد لوحظت عودة كثير من التونسيين إلى عادات الأجداد والآباء في إعداد المؤونة واستعمالها على مدار السنة لهذا الغرض الاقتصادي وغيره. فـ"العولة" كعادة موسمية لدى الأسر التونسية كانت غايتها سابقاً حفظ المواد الغذائية والاستفادة منها على مدار العام من خلال تأمين القوت ودرء خطر الجوع والفاقة، لكنّ الخوف من مخاطر المواد المعلّبة بدّل غاياتها، إذ عاد

26/02/2024

خزين المؤونة، أو "العولة" من ذلك الموروث الغذائي، إذ لم يكن بيت يخلو من تلك المواد الغذائية المخزنة طوال أيام العام، من قبيل المعجنات (الكسكسي والمحمص والفلافل) ومعجون الطماطم (صلصة)، والهريسة، والبهارات، فضلاً عن تجفيف أصناف من اللحوم على غرار القديد والمسلّي. وتعدّ المؤونة من مواد طبيعية تجفف في الشمس وتحفظ في أوانٍ فخارية بعد إضافة الملح للحفاظ عليها أطول وقت ممكن. ولتخزين المؤونة فنون عديدة، إذ تخصص الأواني الفخارية لحفظ "العولة" وغالباً ما تترك المواد المحفوظة في أماكن مخصصة لها كانت تسمى سابقاً "بيت العولة" وهي غرفة بعيدة عن الرطوبة وكلّ مسببات التعفن الغذائي الذي قد يؤدي إلى تلف المواد المخزنة

26/02/2024

قديماً لم يكن للمواد الغذائية المعلبة مكان على موائد التونسيين، لكنّ تغير نمط حياة الأسر وخروج المرأة إلى العمل وحتى تغير العمارة وشكل المساكن، ساهمت في استغناء العائلات التونسية عن عاداتها في تخزين المؤونة وأسس المطبخ القديم، لتجنح أكثر نحو المعلّب والجاهز. لكنّ الاتجاه اليوم هو الارتداد إلى الموروث