23/10/2015
TODOSK SALATASI, BUĞDAY ÇİMLİ
SALATA ANA YEMEKTİR,
50 Kişilik Yapılış süresi 60 Dakika (iki yardımcı, bir usta )
Malzemeler :
*Marul iki adet orta boy
* Ispanak 300-400 Gr,
* Karnabahar 500 Gr.
* Yabani turp otu 10 tane, Hindiba 10 tane, İğnelik 10 adet kök
* Çeri Domates 2 Kg,
*Kültür Mantarı orta boy 10 adet sapları alınmış, (Sert ve çiğ olduğundan salatada iyi olmaz)
* Buğday Çimi bir tutam
* Kırmızı Biber 4 adet etli dolmalık kırmızı, iki adet kapya biber,
*Turp bir adet orta boy, Havuç iki adet iri rendelenmiş
*Yeşil soğan bir demet,
*Maydanoz bir demet, Roka bir demet,
* Brokoli 300 Gr,
*Sarımsak 3 büyük baş,
* Limon 8 adet,
* Kırmızı Lahana yarım tane , rendelenmiş ,
*Kırmızı Pancar üç adet orta boy, önceden az haşlanmış soğan ve sarımsak azcık zeytinyağı ilaveli
* Siyah ve Yeşil Zeytin, yaklaşık 300 Gr , Zeytin yağı yerine kullanılır,
*Harnup Pekmezi 400 Gr, *Tahin 400Gr, Keten Tohumu, öğütülmüş 100Gr,
*Nar Ekşisi 250 Gr, kekik, nane, Kimyon,
*Nar 700 Gr tanelenmiş, Bir muz, bir mandalina örnek kabilinden
*Ceviz 200 Gr öğütülmüş,
(Sağlıklı Beslenme İlkeleri gereği Tuz , Şeker,Rafine Yağlar, fabrikasyon malzemeler kullanmıyorum. Kilosu fazla olanlar ve/veya normal diyetliler Zentinyağı , Yeşil ve siyah zeytin kullanabilirler. Bu salata da zeytinyağı kullanılmadı.)
*En ilginç yorum Seyhan Akın arkadaşın annesinden geldi: Hiç tuz konmadığı halde bana tuzsuz gelmedi.
Yapılışı :
Marullar, Ispanak , Karnabahar, Brokoli, Soğan, Maydanoz, temizlenmiş Turp otu , hindiba, iğnelik ve doğranır, Salata (Resimdeki Büyük) Tepsisine yerleştirilir. Mantarlar sapları çıkarılıp temizlendikten sonra ince dilimler halinde doğranır yeşilliklerin üzerine konur. Biberler ve Domatesler doğranır Yeşilliklerin üzerine homojen olarak dağıtılır. Rendelenmiş Turp , Havuç ve Kırmızı Lahana, Salatanın üzerine daire şeklinde yerleştirilir. Önceden Haşlanmış Kırmızı pancarlar salatanın her yerine dağıtılır. Tahin, pekmez, nar ekşisi, limon suyu, baharatlar, ceviz eklenerek servis edilir. Afiyet olsun SALATA ANA YEMEKTİR
*Sağlıklı beslenmek bakımından ekmek -hele fabrikasyon veya fırın ekmeği- yenilmemesi gerektiğinden Yemek sonrasında, yanında Kestaneli Karakız Elma Tatlısı yenebilir. Todosk 02.01.2013 Çarşamba etkinliğinde ikram edildi. Ayrıca adam başına 2cm büyüklükte ekşi maya ile yapılmış tam buğday ekmeği ikram edildi. Tavsiye etmiyorum ama ekmeksiz yapamam diyenler için örnek verildi Salata kardeşliği Gurubunda tarifi verilmişti.
