14/12/2025
有些餐酒會，記住的是味道；
而有些，記住的是整個當下。
昨晚參加了由長榮桂冠葡萄酒坊舉辦的
「智利鑑賞家酒莊 ∞ 極致餐酒會」，
地點選在 EOI 餐廳，
一間把餐桌化為舞台的沉浸式空間。
讓牆面與地面隨著料理節奏切換。
用餐過程中，彷彿穿梭在不同場景之間，
料理不只是料理，是一場光影、節奏與味覺的展演。
這一晚搭配的是智利 Cono Sur 酒莊的酒款。
很巧的是，我身旁正好坐著酒莊代表 Thomas。
他第一次來台灣，我們聊了台灣夜市的特色與飲食文化，也聊到他接下來即將前往另一個國家，繼續分享酒莊的故事，在這樣的餐桌氛圍裡，交流也就自然地融入了這場體驗。
餐點中，讓我印象最深刻的是
炭烤鱈場蟹搭配焦化鮮奶油。
鱈場蟹肉質緊緻鮮甜，
特殊的焦化鮮奶油帶出層次，
搭配夏多內白酒，
風味在口中完整融合，細緻又優雅。
接著是究好豬枕頭肉搭配波特醬與金沙醬茄子。
茄子入口即化，搭配金沙醬後層次瞬間被放大，
再啜飲 2016 年黑皮諾紅酒，
酒體的柔雅把整道料理撐得非常漂亮。
主餐的美國 Prime 紐約客，
肉質柔嫩多汁，
搭配陳年卡本內蘇維翁紅酒，
再次驗證了紅酒與紅肉之間的經典默契。
最後以杏仁豆腐搭配冰淇淋收尾，
在光影、音樂與酒香交織中，
為這場五感旅程畫下句點。
這一晚，
不只是餐點與酒絕妙搭配，
更是一場結合空間、料理與美酒的完整體驗。
在餐桌氛圍裡，多了與酒莊代表交流的片刻，
對話就像酒一樣，在不同文化之間流動。
有些記憶，會因為場景而被放大；
有些感受，會在剛剛好的時刻，被自然留下。
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