Gante el Sabor MundoMx

11/07/2022

11/01/2022

🐛 Gusanos Delicia ! #

10/31/2022

Viajando por México: Dos regalos especiales para ti en OAXACA

El estado de Oaxaca es la capital insectívora de México. Unas 300 especies de
especies de insectos se consideran "comestibles" y más de una docena son
consumen regularmente por la población indígena de este estado. En su mayoría
de insectos en los mercados y sus alrededores: los "chapulines" y los
Chapulines y gusanos de maguey, que son los mismos que se utilizan para
para "aromatizar" el mezcal y el tequila.

Los chapulines son saltamontes asados o fritos de color rojizo. Generalmente
se ofrecen tres tamaños: Pequeño - donde son tan pequeños de hecho no se puede
que ni siquiera se sabe lo que son. Simplemente parecen un polvo rojizo de algún tipo
tipo. Esta puede ser la mejor manera de empezar si quiere probarlos.
de probarlos. Las muestras "gratuitas" son ofrecidas, normalmente por chicas o mujeres indias, con la
con la esperanza de que te gusten y compres algunas. Medianas - más grandes y reconocibles si
si los miras de cerca. Suelen estar aderezados con zumo de limón o lima y
en una bolsa de plástico para que los lleves y los comas a tu antojo.
en su tiempo libre. Grandes: de tamaño casi adulto y definitivamente reconocibles. No es para
para los débiles de corazón. Pero sea cual sea el tamaño que elijas, ¡muerde la bala y pruébalos!
¡pruébalos! Son realmente muy sabrosos. (De verdad)

Los gusanos de maguey se utilizan en los mezcales y tequilas. Viven y se alimentan de Maguey
que es el mismo cuyo líquido se fermenta y procesa para hacer el mezcal.
hacer el mezcal. Los gusanos suelen tener una longitud de una pulgada más o menos y un
cuarto de pulgada de diámetro. También son comestibles cuando se fríen o se asan y
y se pueden comprar en ambas formas en el mercado, normalmente vendidas por mujeres indígenas
con sus brillantes y coloridos trajes autóctonos. Si quiere probar una muestra
es gratuita, con la esperanza de que le guste el sabor a nuez de la muestra y
y compre más. Secos o tostados, pueden añadirse al mezcal para
para dar más sabor al licor. Una vez más, hay que dar el paso y
comprar unas cuantas. Si no los pruebas (son crujientes como los
crujientes como los pretzels sin sal y con sabor a nuez), siempre puedes ponerlos en la botella o dos de
de mezcal que comprarás durante tu estancia en Oaxaca.

¡Buen apetito!

10/31/2022

COMO COCINAR COSTILLAS DE PRIMERA CALIDAD - Consejos para cocinar deliciosas costillas de primera

¿Le da miedo cocinar una costilla porque es una pieza de carne muy cara? No es tan difícil, lleva pocos ingredientes y es un plato principal que definitivamente impresionará a sus invitados. Recuerde que debe comprar el mejor grado de asado de costilla que pueda permitirse. Cuanto más alto sea el grado del USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.), mejor será el sabor de la carne. Si puede encontrar una tienda de comestibles donde el carnicero envejezca la carne, obtendrá un sabor aún mejor.

La mayoría de los chefs recomiendan recortar el exceso de grasa antes de cocinar la costilla. Pero hay que dejar una fina capa de grasa para que tenga el máximo sabor. También dicen que el asado no se cocinará de manera uniforme y completa si lo pones en el horno en frío. Deja la carne a temperatura ambiente un par de horas antes de cocinarla.

Aquí tienes una receta fácil para probar la próxima vez que invites a alguien.

Asado de costilla de 8 a 10 libras
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta

Precaliente el horno a 425 grados. Lave el asado; frótelo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Colóquelo sobre una rejilla en una bandeja de asar y métalo en el horno. Ase la carne 15 minutos por libra. Compruebe la temperatura interna del asado con un termómetro de lectura instantánea después de unos 90 minutos de cocción: 125 grados para poco hecho, 135 grados para medio hecho y 155 grados para bien hecho. Retire el asado del horno. Páselo a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con una funda de papel de aluminio. Deje que la carne repose durante unos 30 minutos antes de cortarla.

Esta es una forma muy fácil de cocinar la costilla, ¡y es prácticamente infalible!

costilla asada
ajo en polvo
sal kosher y pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 500 grados. Lava el asado; espolvoréalo con ajo en polvo y sal y cúbrelo con la pimienta negra recién molida. Coloque el asado en una bandeja para asar. No lo cubra ni añada agua. Introducir el asado en el horno precalentado. Baje inmediatamente la temperatura a 475 grados. Asar durante unos seis o siete minutos por cada libra de carne. Preste atención al tiempo, para que no se cocine demasiado. Apague el horno, pero no abra la puerta. Deje el asado en el horno durante unas 2 horas. Es importante no abrir la puerta del horno durante este tiempo para no bajar el calor. Cuando se acabe el tiempo, debería tener una costilla bien cocinada y poco hecha.

Cocine la costilla para su próxima ocasión especial y sírvala con salsa de rábano picante. Todo lo que tienes que hacer es combinar 1/2 taza de crema agria 3/4 de taza de rábano picante preparado y una pizca de sal al gusto. Refrigera después de mezclar.

Prepara una salsa au jus para ofrecerla junto con el rábano picante. Después de sacar la costilla de la sartén, desglasee la sartén vertiendo aproximadamente 1/2 taza de caldo de carne, enlatado o hecho en casa, y llévelo a ebullición. Remueva, raspando los restos marrones del fondo de la sartén. Sazone con sal y pimienta. También puede añadir un paquete de mezcla de jugo de carne seco y ajo en polvo.