06/12/2022
Ржаной хлеб
Классический ржаной хлеб предполагает и ржаную закваску, но у такого способа есть ряд недостатков: во-первых, подготовка займет не меньше трех дней, а во-вторых, с первого раза может и не получиться. Предлагаем воспользоваться сухими дрожжами — тесто точно подойдет, а хлеб получится с первого раза. Пшеничной и ржаной муки в этом хлебе поровну: ржаная отвечает за насыщенный вкус и плотность хлеба, а пшеничная придает воздушности и мягкости.
📝 ПОТРЕБУЕТСЯ:
🔶 Ржаная мука – 250 г
🔶 Пшеничная мука – 250 г
🔶 Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
🔶 Вода – 350 мл
🔶 Растительное масло – 30 мл
🔶 Тмин – 1 чайная ложка
🔶 Молотый кориандр – 1 чайная ложка
🔶 Соль – 1 столовая ложка
🔶 Сахар – 1 столовая ложка
1 - Просеять пшеничную и ржаную муку. Оставшиеся отруби от ржаной муки смешать с тмином и кориандром и потолочь в ступке.
2 - В муку добавить дрожжи, сахар и соль, перемешать, влить теплую воду и вымесить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа, тесто должно увеличиться вдвое.
3 - Добавить в тесто растительное масло и еще раз его вымесить.
4 - Смазать форму для хлеба растительным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, присыпать пряностями, накрыть и поставить в теплое место до увеличения объема вдвое.
5 - Отправить расстоявшийся хлеб в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и печь еще 30–40 минут. Готовый хлеб подержать в форме 15 минут, затем его можно достать из формы и дать полностью остыть.
#Выпечкадесерты #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты
