03/12/2020
[Tiếp tục series về Rượu Vang Bồ Đào Nha]
BẠN CÓ BIẾT?
Bồ Đào Nha là quê hương của tổng cộng 14 vùng sản xuất rượu vang (Bao gồm lục địa Bồ Đào Nha, quần đảo Azores và quần đảo Madeira) với diện tích vườn nho khoảng 224 nghìn ha, lớn thứ 8 trên thế giới.
Tại Bồ Đào Nha có 31 thương hiệu rượu vang được Bảo hộ xuất xứ hàng hóa DOP (Denominazione d'Origine Protetta), hoặc PDO trong tiếng Anh (Protected Designation of Origin)
CÁC VÙNG TRỒNG NHO NỔI TIẾNG NHẤT BỒ ĐÀO NHA
🍇 Thung lũng Douro
Thung lũng Douro ở miền Bắc là vùng trồng nho lâu đời nhất và là một trong những vùng quan trọng nhất trong cả nước với 45.000 ha vườn nho, cho sản lượng trung bình gần 1,5 triệu Mhl (150 triệu lít).
Các loại rượu vang sản xuất ở khu vực này được kết hợp từ nhiều loại nho trong số 31 giống nho trắng và 51 giống nho đỏ phong phú, tạo nên thương hiệu rượu vang Porto nổi tiếng. Thương hiệu rượu vang Porto từng được ngợi ca là không một hương vị nào sánh bằng. 2000 năm tuổi là minh chứng rõ ràng nhất cho chất lượng và danh tiếng của thứ rượu vang nguyên bản xuất xứ từ thung lũng Douro.
🍇 Alentejo
Tỉnh Alentejo trải dài về phía nam từ Tagus đến Algarve và về phía đông đến biên giới với Tây Ban Nha, chiếm khoảng một phần ba đất liền của Bồ Đào Nha.
Các các loại rượu từ Alentejo thường có xu hướng mùi trái cây và cân bằng tốt mặc dù hương vị có sự khác biệt phụ thuộc vào vùng nguyên liệu. Frederico Sousa, một chuyên gia rượu vang cho biết: “Rượu vang vùng Alentejo phía bắc từ Dãy núi Sao Mamede chắc chắn là ngon nhất, do độ cao, độ tươi của nó và thực tế là đây là nơi có rất nhiều vườn nho lâu đời.”
🍇Lisbon
Những làn gió trên bờ biển Đại Tây Dương làm dịu mát những vườn nho ở Lisbon và giữ được độ chua tươi cũng như mùi thơm của rượu vang trắng. Phía bắc Bucelas, trên bờ biển Đại Tây Dương, là một vùng nông thôn trải dài với chín DOCs khác nhau dưới tên Lisbon . Đây là vùng sản xuất rượu vang lớn nhất của Bồ Đào Nha, được biết đến với tên gọi Estremadura.
🍇 Madeira
Đảo Madeira, ngoài khơi bờ biển Châu Phi, là quê hương của các loại rượu mạnh trong hơn hai thế kỷ do quy trình sản xuất rượu độc đáo của nó; Quá trình này bao gồm quá trình oxy hóa rượu vang bằng nhiệt và lão hóa. Ở đây, rượu nói chung rất ngọt và chủ yếu được phục vụ sau bữa ăn - như một loại rượu tráng miệng. Nó hợp với phô mai, thịt nóng như chorizo hoặc xúc xích Ý, sô cô la đen hoặc với bánh ngọt truyền thống.
🍇 Dão
Ở phía nam của Douro, trên sườn đá granit được bao quanh bởi những ngọn núi cao và cây thông, vùng Dão sản sinh ra một trong những giống nho đỏ nổi tiếng nhất của Bồ Đào Nha: giống nho Touriga Nacional (thành phần chính của vang Port). Trong hai mươi năm gần đây, biển cũng đã làm thay đổi các loại rượu của vùng này. Trước đây bị thống trị bởi các hợp tác xã tồn tại rất ngắn, khu vực này hiện có rất nhiều nhà sản xuất quy mô nhỏ, cạnh tranh để tạo ra các loại rượu vang thích hợp, dễ chịu và sang trọng.
Rượu của Dão khô và mượt, và được kết hợp tốt với bacalhau (cá tuyết muối)!
🍇 Setúbal
Rượu vang Setúbal chủ yếu được sản xuất từ nho Muscatel trên những ngọn đồi của Serra Arrábida. Kết hợp với một lát pho mát béo ngậy , như queijo da ovelha là cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị đậm đà của rượu vang Setúbal
Nếu bạn đang dành cả ngày ở Setúbal và quan tâm đến với các loại rượu, đừng bỏ lỡ chuyến tham quan vườn nho José Maria de Fonseca, vì thương hiệu này là một trong những công ty rượu vang lớn nhất và uy tín nhất của Bồ Đào Nha.
🍇 Azores
Quần đảo gồm 9 hòn đảo có núi lửa đang hoạt động này nằm cách Lisbon và New Jersey khoảng một phần ba con đường ra khỏi Đại Tây Dương. Azores đã làm rượu trong nhiều thập kỷ. Điều thú vị ở những loại rượu này là những cây nho được trồng và thu hoạch trên đỉnh núi lửa!
Azores nổi tiếng với rượu vang trắng đặc biệt của đảo Pico, nổi tiếng là Verdelho.
🍇 Minho
Nếu bạn là người yêu thích rượu vang xanh, hãy đến tỉnh Minho. Rượu vang xanh là độc nhất của Bồ Đào Nha và nổi tiếng về độ ngon của nó. Cái tên này được dịch là "rượu trẻ" vì nó được phát hành chỉ sáu tháng sau vụ thu hoạch.
Một món ăn truyền thống để kết hợp với loại rượu có ga này là arroz de tamboril (cơm cá lóc), đôi khi được phục vụ như một món ăn trong ngày quanh bờ biển.