15/10/2021
👍👍HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN THỊT TRÂU GÁC BẾP🐃
✔️ Thịt trâu khô được bảo quản tốt nhất trong ngăn đá tủ lạnh và nên ăn trong khoảng 1 tháng.💋
✔️ Cách sử dụng thịt trâu khô:😄😄
👉👉Trước khi ăn, cần lấy thịt từ ngăn đá ra cho vào hấp cách thủy để thịt mềm ra ( nên hấp cách thuỷ 30 phút tính từ khi nước sôi), chú ý sau 30 phút hấp kiểm tra nếu thịt chưa mềm ta có thể hấp thêm cho mềm(do thịt cần sấy khô để chuyển đi xa).
👉👉sau đó nếu nhà có lò vi sóng, than hoa hoặc cồn, ta dùng để nướng miếng thịt lên cho nóng và dậy mùi thơm.( chú ý chỉ cần nướng lên cho nóng thôi nhé)😍😍
👉👉Tiếp theo đập dập, xé dọc thớ thịt từng miếng vừa ăn. Khi ăn, bạn ăn kèm với chẳm chéo (nước chấm hoặc tương ớt) sẽ tăng thêm vị ngon của thịt.
1) NGUYÊN LIỆU LÀM CHẲM CHÉO😄❤️
✅ Hạt Mắc Khén: Bắt buộc phải có hạt này, thì món Chẳm Chéo mới có mùi vị thơm ngon đặc trưng của Tây Bắc.
✅ Ớt tươi, Tỏi, Gừng 1 miếng nhỏ, Muối hoặc Bột Canh.💪💪
✅ Rau thơm: Húng dũi ,Mùi Tàu, Rau Mùi.📢📢
2. SƠ CHẾ
Ớt tươi phải nướng cho hơi héo, để làm bớt vị hăng của ớt trong khi vẫn giữ được vị cay.
Mắc Khén rang, xay thành bột ( đã có bột Mắc Khén rồi thì bỏ qua bước này)
Rau thơm các loại rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, còn Gừng các anh chị nhớ chỉ dùng 1 miếng nhỏ thôi, nhiều quá sẽ át hết mùi thơm của các loại gia vị khác.
3. GIÃ CHẲM CHÉO
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào cối, giã thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon. Riêng đối với Mắc Khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số Mắc Khén còn lại chúng ta để trộn thêm vào bát Chẳm Chéo khi đã làm xong! Như vậy dễ điều chỉnh mùi thơm & khẩu vị hơn.
Bảo quản: Chẳm Chéo sau khi giã xong nên sử dụng trong ngày. Nếu làm hàng quán, muốn giã nhiều để sử dụng trong vài ngày thì hãy bỏ Chẳm Chéo vào lọ, đóng kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được cả tuần.
