18/01/2021
Thuở trước, nhưng cũng chẳng biết tự bao giờ, món ăn bình thường qua bàn tay khéo léo của người thợ bỗng trở nên sang trọng, đôi khi tới mức tinh tế và từ sang trọng. Ấy! lại trở thành truyền thống, nhất là mỗi độ xuân về, ấy là món giò lụa (chả lụa).
Món chả lụa ngon ngày nào bỗng trở nên món tất yếu trong những ngày xuân về trong suy nghĩ đại đa số người Việt. Hiểu được điều ấy, Chả lụa Kim Hoàng Phát luôn trăn trở mang điều truyền thống ấy trở thành món ăn tinh tế đến gần nhiều người hơn, nhất là trong dịp tết đến. Muốn làm được điều ấy món chả lụa phải đáp ứng được nhiều cảm giác khác nhau của thực khách như: thịt heo phải tươi, nóng, sản phẩm phải Giòn, Dai là hai thái cực cảm giác đối lập, nhưng nhất thiết phải có trong món chả lụa nhằm tạo cảm giác đối lập cho người thưởng thức nhưng đầy cuốn hút, không chỉ thế, mùi lá chuối non được lót trong cùng tiếp xúc với giò sống khi gói cũng là một cách sắp xếp rất tinh tế của người thợ, chính điều này khi hấp chả lụa, hơi nước nóng sôi cuồn cuộn hấp lên làm cho mùi lá chuối non rỉ rả thấm vào từng thớ thịt xay nhuyễn, tạo nên hương thiên nhiên nhẹ nhà trong vị ngọt của chả lụa. tự sự hòa quyện thực động vật trong tủ hấp của thịt heo và lá chuối tạo cho thực khách thấy rằng cảm giác rất thanh khi thưởng thức món chả lụa. Đó là những điều Chả lụa Kim Hoàng Phát hiểu được và mang đến người tiêu dùng những giá trị ngon chất của món chả lụa truyền thống, đặc biệt trong dịp xuân về.
