24/11/2024
̣cOnline
Nguyên liệu
Phần bột bánh: Paparoti
Bộtmi đa dụng: 300g
tươi không đường: 120ml (ấm nhẹ)
Đường: 50g
Muối: 1/2 thìa cà phê
Men nở 6g
Trứng gà: 1 quả
Bơ lạt: 40g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Nhân bánh:
Bơ lạt: 50g (chia thành 8-10 viên nhỏ, để đông lạnh để dễ bọc)
Phần topping cà phê
Bơ lạt: 80g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Đường bột: 60g
Trứng gà: 1 quả
Bột mì đa dụng: 80g
Bột cà phê hòa tan: 10g (hoặc 1 gói cà phê hòa tan 3 trong 1 nếu thích ngọt hơn)
Nước: 1 thìa cà phê (để pha cà phê hòa tan)
Cách làm
1. Làm bột bánh:
1. Hòa tan men nở và 1 thìa cà phê đường trong sữa ấm, để yên 5-10 phút cho men kích hoạt (xuất hiện lớp bọt).
2. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, và muối.
3. Cho hỗn hợp men, trứng gà và bơ mềm vào bột. Nhồi bột đến khi mịn và đàn hồi (khoảng 15-20 phút nếu nhồi tay, 10 phút nếu dùng máy).
4. Đậy kín bột và để ủ nơi ấm áp trong 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Chuẩn bị topping cà phê:
1. Đánh bơ mềm và đường bột đến khi bông nhẹ.
2. Thêm trứng gà vào, đánh đều.
3. Pha bột cà phê với nước, sau đó trộn cùng hỗn hợp bơ.
4. Rây bột mì vào, trộn nhẹ nhàng đến khi tạo thành hỗn hợp topping mịn. Cho vào túi bắt kem, để tủ lạnh trong lúc đợi.
3. Tạo hình bánh:
1. Sau khi bột nở, chia thành 8-10 phần bằng nhau, vo tròn.
2. Bọc mỗi viên bột quanh một miếng bơ đông lạnh, đảm bảo bơ không bị lộ ra ngoài.
3. Đặt bánh lên khay nướng, để nghỉ 20-30 phút cho bánh nở lại.
4. Trang trí và nướng:
1. Bắt topping cà phê lên mặt bánh theo hình xoắn ốc từ giữa ra ngoài, che khoảng 2/3 mặt bánh.
2. Làm nóng lò ở 180°C (nhiệt trên dưới). Nướng bánh trong 15-20 phút đến khi topping vàng giòn
Lưa ý Giùm H nhiệt độ tuỳ thuộc mỗi lò khách nhau nha , chúc máy bạn thành công
