24/10/2026
ĐỪNG CHỈ LUỘC THỊT HEO VỚI NƯỚC 🪭
Thịt luộc sao cho mềm mọng nước, không khô - không hôi? Tui làm vầy nè:
1. Bỏ thịt vô từ lúc nước còn lạnh, đừng đợi nước sôi mới bỏ. Bỏ vô nước sôi thịt ngoài co lại, khô và dai.
2. Luộc nguyên dây ba rọi, đừng cắt nhỏ trước. Cắt trước thịt teo, khô, luộc xong mới cắt thì miếng mới mọng.
3. Nước vừa đủ thôi, cho thịt chìm 1 phần là được. Nhớ lật mặt thịt cho chín đều cả miếng.
4. Bỏ hành tây với hành tím vô nồi, vừa thơm vừa khử hôi.
5. Nêm chút nước mắm vô nước luộc, thịt đậm đà mà màu cũng nâu trong đẹp, thịt cũng không quá lạt.
6. Nấu sôi xong vặn lửa nhỏ lại, liu riu 25 phút (thịt dày hơn thì tăng thêm 5-10 phút), xiên đũa qua nhẹ là được. Thịt chín thì tắt bếp, ngâm thêm 10 phút trong nồi cho thịt ngậm nước rồi mới vớt.
7. Để nguội bớt rồi mới cắt, cắt mỏng thôi, dày quá nhai không nổi mà còn ngán nữa.
Nhà tui 2 phe nên tui chuẩn bị cả 2 loại chấm: mắm tôm và mắm mặn.
Ai luộc kiểu khác thì chỉ tui thêm với nghen.
